教えてくれる人

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  「ラ・ボンヌターブル」ワインソムリエ
  戸澤祐耶さん
  銀座、三軒茶屋のレストラン、ワインバーを経て現職のフレンチレストラン「LA BONNE TABLE」にてマネージャー、シェフソムリエを兼任。ワインソムリエとして活躍しつつ、独自の考えのもと生まれるノンアルコールペアリングのパイオニアとして知られる。趣味は釣り。特にメジナ。

———  Pick up Monthly Fruits

＞ STRAWBERRY

街にイルミネーションが輝き出して、すぐそこに迫るクリスマス。ホリデースイーツたちのラストトッピング（トリ）を担ってやまない苺が今回の主役。その艶めく赤色の愛らしさときゅっとした甘酸っぱさが、小ぶりながらあらゆるスイーツに欠かせないアクセントを添える。スイーツ界におけるど定番なショートケーキだって、苺がなければ成立しない。栽培技術の向上によって、冬から春にかけて長きにわたって旬を味わえます。

———  DECEMBER’s
———?Non-alcoholic Cocktail

“スパイシー・
ノンアル・ホリデー！”

お酒も苺も、より身近でハッピーな存在に感じられるホリデーシーズン。飲めないときだって飲めないひとだって、両者を感じられるスペシャルな一杯が完成です。隠し味はタバスコとコショウ！ ひとつまみ加えれば、甘酸っぱい苺に時折ピリリと効いてくる刺激と香り。スパイスとの意外な好相性がどこかエキゾチックな奥行きをもたらします。

——— Recipe

＞ 材料

いちご　3個半
クランベリージュース　80ml　
タバスコ　2、3滴　
コショウ　少々

＞ つくり方

• 1
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• 苺を半分にカットして、1/2をグラスに入れておく。

• 2
• ｜
• 残りの苺3つと氷2つをブレンダーにかけてグラスに注ぐ。

• 3
• ｜
• タバスコ＆コショウで辛味と香りをプラス。

＞ 戸澤さん MEMO

みんな大好きなフルーツ、苺で12月のカクテル……、と考えたら、甘さの中にサプライズのある、パーティなんかにも似合うようなちょっぴり刺激的なドリンクが生まれました。ちなみに香りの観点で見ると、コショウには苺と同じ成分が含まれていて相性がいいことは実証済み。ほどいい酸味と刺激は赤身のお肉料理なんかにもよく合いますよ。